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高壓鍋生蠔爆紅

2019-04-18 10:10:33   評論(0
來源:溫州商報         字號:T T
摘要:要說溫州飲食界最近有啥爆點,無疑是高壓鍋生蠔了,這股曾在上海、杭州夜市里所向披靡的“蠔情”終于殺到溫州。不論是打開抖音還是大眾點評,不時會刷到有關高壓鍋生蠔的小視頻……

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要說溫州飲食界最近有啥爆點,無疑是高壓鍋生蠔了,這股曾在上海、杭州夜市里所向披靡的“蠔情”終于殺到溫州。不論是打開抖音還是大眾點評,不時會刷到有關高壓鍋生蠔的小視頻。

就在今年,本土就有好幾家主推高壓鍋生蠔的店開出,比如碰海生蠔屋、蠔嗨喲、十二之蠔味等。此外其他夜市排檔也能覓到高壓鍋生蠔的“芳蹤”,比如一擼向西燒烤店、海鮮谷排檔等,似乎“沒有高壓鍋生蠔的夜宵不完整”,甚至一些私房菜、時尚餐廳也開始跟進推出高壓鍋生蠔。其中,碰海生蠔屋更是妥妥的網紅店,需排隊取號才能吃得上。那么這高壓鍋生蠔究竟有啥魔力,吸引眾吃貨“競折腰”?這生蠔放在隔水高壓蒸,僅放生姜和蔥,等鍋冒大氣不到一分鐘就關火,如此出鍋的生蠔可謂百分百地保持了原汁原味。連著高壓鍋端上桌,看著甚是霸氣,掀開蓋子,熱氣騰騰,彌漫著生蠔特有的鮮香,用撬刀撬下冒著熱氣的肥美的蠔肉,蘸著醬料吃,美味!醬料可謂是這一頓“蠔門盛宴”的靈魂,各有各的配方,但大體上離不開醬油醋、小米椒等。能吃的主一人就能吃上一鍋,一桌人坐下來要齊刷刷來三四個高壓鍋。生蠔論打賣,價格基本上每個五六元光景。在小龍蝦價格“噌噌噌”往輕奢美食逆襲的今天,高壓鍋生蠔這樣的價位算是業界良心了。

從之前的刺身進口生蠔到炭烤生蠔再到如今的高壓鍋生蠔,一個小小的生蠔折射著“食尚”的輪回。

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在自家里如何做高壓鍋生蠔?

其實,高壓鍋生蠔是一種傻瓜式的烹飪手法,完全可以在家里做,價格不到店里的一半。

先在容器中鋪幾片生姜以及蔥段,在容器上面放入生蠔。最后在上面繼續放點生姜和蒜苗,把容器放入高壓鍋,倒入料酒,加入適量水,因為是隔水高壓蒸,水不能超過容器。蓋上高壓鍋,大火開煮,鍋冒大氣繼續大火約40秒,緊接著關火,馬上拿掉高壓鍋上面的那個小重物放氣。

最后調醬汁,小米椒切小段放入,生抽醬油1勺、糖2勺、醋3勺,味精適量,姜切末適量,香油適量,攪拌均勻即可。

準備撬刀,將蠔肉撬出蘸著醬汁吃。青鳥


網絡編輯:王芳芳

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